La Federación de Productores de Aguacate del Tolima – PALTOLIMA reúne a diversas asociaciones de productores del norte del departamento, dedicadas al cultivo del aguacate Hass, una fruta reconocida mundialmente por su textura cremosa, sabor mantecoso y alto valor nutricional, motivo por el cual es llamada “la fruta del corazón”.

Regiones productoras: Santander, Huila, Antioquia, Arauca, Nariño, Córdoba, Tolima, Caquetá y Caldas. En estas zonas, miles de familias campesinas cultivan variedades Criollo y Trinitario de alta pureza.

Características técnicas:

Contenido de grasa: 52 % – 56 %.
Perfil sensorial: floral, frutal y de nuez tostada.
Acidez: baja.
Amargor: moderado.

Organización del sector: A través de la Mesa Nacional Cacaotera de Colombia, se promueve la articulación gremial, la mejora continua de la calidad y la sostenibilidad de toda la cadena productiva, garantizando un cacao ideal para la industria chocolatera premium.

Producción nacional: Con una producción anual cercana a 60.000 toneladas, Colombia consolida su liderazgo como productor de cacao fino de aroma, ofreciendo al mundo chocolates que reflejan la biodiversidad, el trabajo campesino y la excelencia del campo colombiano.

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