Asouribe – Asociación Ambientalista de Productores, Agro-Industrializadores y Comercializadores Agropecuarios del Tolima
Café Altar nace de la unión de pequeños productores de Asouribe, una asociación comprometida con el cultivo de café en Villahermosa, Líbano y Murillo, en el norte del Tolima.
Su misión es clara y poderosa: ofrecer un café de calidad excepcional que honre el trabajo y el espíritu de sus caficultores, y refleje la riqueza y tradición de su origen.
- País: Colombia.
- Departamento: Tolima.
- Municipio: Villahermosa, Líbano y Murillo.
- Altitud: 1.200 a 1.900 M.S.N.M.
- Variedades de café: Bourbon Rosado, Geisha, Castillo, Bourbon Rojo y Amarillo, Papayo, Colombia y Caturro.
- Perfil de taza: Notas muy marcadas a nuez y macadamia, matices a frutos rojos, especialmente ciruela. Aroma, perfil de frutos rojos, predominando la ciruela, y ron o licor de caña. Puntaje de 8,4.
- Área de café por unidad productiva: 1,8 hectáreas por productor.
- Proceso de recolección: Manual.
- Proceso de beneficio: Fermentación normal, secado natural.
- Proceso de secado: Natural, sol y viento.
- Certificaciones sostenibles: Cada productor de la Asociación cuenta con su propia certificación.
