COOMFIAR – Cooperativa Multiactiva del Macizo Colombiano
La Cooperativa COOMFIAR es una iniciativa campesina del Macizo Colombiano, conformada por aproximadamente 600 productores y surgida a partir de procesos de organización social.
Su labor se centra en la promoción de prácticas agroambientales y agroecológicas, implementando modelos de finca sostenible, especialmente en cultivos de café, con un enfoque en la protección y recuperación del agua y el suelo.
- País: Colombia.
- Departamento: Cauca.
- Municipios: Corredor Cafetero del Macizo (Popayán, Timbío, Sotará, Sucre, Bolívar, Mercaderes, Almaguer, San Sebastián).
- Altitud: Entre 1.600 y 1.950 M.S.N.M.
- Variedades de café: Castillo, Catimore, Geisha, Colombia.
- Perfil de taza: Fragancia y aroma pronunciados, acidez media-alta, cuerpo medio y taza balanceada con notas acarameladas y florales.
- Área cultivada por unidad productiva: Promedio de 0,9 hectáreas Área total cultivada: 520 hectáreas.
- Cosecha: Manual, realizada por familias campesinas del Macizo.
- Proceso de beneficio: Lavado para eliminar la pulpa.
- Secado: Secador solar parabólico.
- Certificaciones sostenibles: COOMFIAR cuenta con una certificación propia desarrollada en alianza con la Universidad del Cauca, en el marco de los Sistemas Participativos de Garantía (SGP). El sello “CIMA – Sello de Confianza” certifica que las fincas aplican prácticas agroecológicas enfocadas en la conservación del suelo y el agua.
