• La Agencia de Desarrollo Rural fortalece a los productores y asociaciones vinculados al queso Paipa, promoviendo su reconocimiento, comercialización y potencial agroturístico.

• Con denominación de origen, el queso Paipa representa una oportunidad para preservar las tradiciones campesinas, dinamizar la economía local y atraer visitantes al territorio.

Tunja, Boyacá, 26 de octubre de 2026 (@ADR_Colombia). El queso Paipa, uno de los productos más representativos de la tradición gastronómica de Boyacá, se consolida como una oportunidad para fortalecer la economía campesina, preservar los saberes ancestrales y promover el agroturismo en la región. Detrás de esta tradición se encuentra el trabajo de familias productoras que han contado con el acompañamiento de la Agencia de Desarrollo Rural (ADR), presidida por Orlando José Dangond Baute, para fortalecer sus iniciativas productivas y ampliar las oportunidades de comercialización.

Con denominación de origen, este producto representa mucho más que un referente gastronómico: es una expresión de identidad cultural y una alternativa de desarrollo para las comunidades rurales. A través de acciones de acompañamiento, capacitación y promoción, la ADR ha contribuido al fortalecimiento de las asociaciones y productores que mantienen viva esta tradición.

“Nosotros hemos recibido apoyo de la Agencia de Desarrollo Rural, gracias a ellos se ha promocionado el producto, nos han ayudado a las empresas en diferentes proyectos que se han realizado, es un gran apoyo para nosotros como productores ya que ha sido una tarea muy difícil para sacar este producto adelante”, indicó Gustavo Rojas, productor por tradición.

Semigraso, semiduro y madurado en cavas de madera durante un mínimo de 21 días, el queso Paipa conserva características que lo distinguen dentro de la gastronomía colombiana. Su proceso de elaboración, transmitido de generación en generación, constituye un atractivo para quienes buscan conocer los sabores, las tradiciones y las experiencias productivas del territorio.

Este potencial abre oportunidades para articular la producción agropecuaria con el turismo rural, impulsar la comercialización de productos locales y generar nuevas alternativas económicas para las familias campesinas.

En este contexto, el fortalecimiento de la asociatividad y la promoción de productos con identidad territorial son fundamentales para avanzar hacia un desarrollo rural que reconozca el trabajo de los productores y aproveche las oportunidades económicas de cada región.

La Agencia de Desarrollo Rural continúa acompañando iniciativas que contribuyen a fortalecer la producción campesina, preservar las tradiciones y promover nuevas oportunidades de desarrollo para los territorios.

¡La Patria Milagro comienza en el campo!